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解答：

1、辣椒油放久了会变质。制备的辣椒油加水多了容易变质，加水少了就不容易变质。不过辣椒油是可以保存很久的，但是最好放在阴凉的地方，这样可以保存很久。

2、辣椒含有较多的抗氧化物质，可以预防癌症和其他慢性疾病。它能疏通呼吸道，用于治疗咳嗽和感冒。经常吃辣椒的人都知道，当吃起来不香，食欲下降时，在菜里放一些辣椒可以改善食欲，增加食欲。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。